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ウマウマ!牛すじ肉のスープ
by kit73
焼き肉屋のサイドメニューでありそうな牛すじのスープです。 じっくり煮込んでトロトロに。
コツ、ポイント
とにかく時間が掛かるスープですが、 圧力鍋で煮込めば半分以下の時間で出来ると思います。
材料
牛すじ
400g
タマネギ
1/2個
ニンジン
5~7cm
白ネギ
1/2本
生姜
2片
ニンニク
1片
卵
2個
青ネギ
適量
塩
小さじ2~3
ゴマ油
小さじ2
薄口醤油
小さじ1
コショウ
少々
紹興酒
大さじ2
ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
焼き肉屋に行ったときのスープがおいしかったので挑戦してみました。
1.
牛すじ肉を水で軽く洗う。
2.
鍋に水2000cc・生姜・すりおろしたニンニク・白ネギ・牛すじを入れ、強火で煮込み、沸騰すればアクを取って弱めの中火にして3時間煮込む。
3.
塩・ゴマ油・薄口醤油・コショウを加える。
4.
タマネギを薄切りにし、ニンジンを千切りにする。
5.
タマネギ・ニンジンを加えて1時間ほど弱火で煮込む。
6.
卵を軽く溶き、鍋に注ぎ入れ、大きく混ぜる。
7.
器に注ぎ、青ネギ・ゴマを散らす。
https://cookpad.com/recipe/481537
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