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なますとカブの酢漬け☆バラの形に盛って♪
by cocococoa
おせちをきれいにデコレーション☆簡単なのにぐっと豪華に見えるから不思議♪二の重はこれで決まり !!
コツ、ポイント
大根とにんじんは別々のボールで塩もみをして下さい。にんじんの色が大根に移らないためです。かぶは絞る時に強く絞ってつぶさないようにキッチンペーパーなどで押さえる感じにして下さい。
材料
(4人でお正月に食べる分)
■
■なます■
大根
1/2本
にんじん
1/4本
塩
適量
酢
大さじ4
砂糖
大さじ4
■
■カブの酢漬け■
赤かぶ
2個
塩
適量
酢
大さじ4
砂糖
大さじ4
このレシピの生い立ち
母直伝の我が家の味です♪o(^o^)oせっかく教えてもらったので残しておきたいと思い☆
1.
■なます■ 大根・にんじんはスライサー等で細めの千切りに。別々のボールで塩を揉み込み30分ほど時間を置きます。
2.
別のボールに酢と砂糖を入れ、水気を絞った大根・にんじんと和えて出来上がり。(2日位置いてからの方がおいしいです♪)
3.
■カブの酢漬け■ カブは出来るだけ薄くスライスして塩を揉み込み、1日置いて水分を出します。
4.
酢と砂糖をボールに入れて、キッチンペーパーで水気を押し絞ったカブと和えて出来上がり。(1週間くらいするとかなりGOODです♪)
5.
■盛り付け■ なますを小さく丸めて間を開けて盛り付けます。カブを左手で支えながら、右手で中心を作りその周りをくるくるとカブで巻いていきます。
6.
箸で少しづつ花びらを開かせてバラらしい形に整えます。(左手でバラの下をしっかり押さえながらだと上手くできます)なますの間に飾って出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/481542
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