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牛肉のコロコロ煮
by とろです
うちのお節の定番。牛肉にいんげんとにんじんを巻いて甘辛く煮ます。スキヤキ風の味。お弁当にも
コツ、ポイント
3で汁を残すようにしてあとから少しかけるとちょうどいいです、煮詰めすぎるとしょっぱくなります。
材料
牛薄切り肉
300g
いんげん
8本
にんじん
小1/2本(5cm)
★砂糖
大さじ2
★酒
大さじ1
★みりん
50cc
★醤油
50cc
★だしの素
少々
油
少々
このレシピの生い立ち
うちのお節にはいつもこれが入ります。お弁当に入れるときも。
1.
いんげんのスジや端を切り、にんじんは皮をとり5ミリ角くらいに切り(分量外の水で)一緒に煮る。いんげんを半分に切る。
2.
牛薄切り肉を2~3枚少し重なるように並べ、いんげん、にんじん2本くらいづつ入れてくるくる丸めていく。
3.
フライパンに油少々いれ火にかけ、2の牛肉のまき終わりの部分を下にして焼く、コロコロと転がして全部の面を焦げ目がつくくらい。 ★の調味料を全て入れてコロコロ転がして煮る(3分くらい)蓋をしておく半分に切ると中が見えて彩りも綺麗です
https://cookpad.com/recipe/481573
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