生クリームを使ったクリームソースです。
ホタテのおいしさ、生きてます。
コツ、ポイント
*ソースは塩をきかせた方がおいしいです。
*ホタテ貝柱はお刺身用で。
*パスタは1.4mmがおすすめです。
このレシピの生い立ち
相方が作ってくれたのを真似してみました。
1.
ホタテは半分に切る。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。クレソンは葉っぱをちぎって、水につけてぱりっとさせる。にんにくはすりおろす。
2.
カリフラワーは2cm×2cmくらいの大きさに切って、かるく茹でておく。
*パスタを茹で始めましょう。
3.
フライパンにバターとにんにくを入れ弱火で炒めます。いい香りがしてきたら、しめじを炒め、ほたても炒めます。
4.
白ワインを加え、強火にしアルコールをとばす。火を弱め、カリフラワーを入れて炒め合わせ、塩・黒胡椒をふる。
5.
生クリームを加え、すこしだけ煮込み、パスタの茹で汁を大さじ2加え、塩・黒胡椒で味を整える。
6.
茹であがったパスタを加え、手早く合わせる。器にもり、クレソンを飾ってできあがり。
*お好みでパルメザンチーズをかけませう。
https://cookpad.com/recipe/481651
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