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ラフテーで★沖縄そば
by Mrs.Kelley
沖縄の年越しそばといえば、ソーキそばor沖縄そば。 今回は厚切りの三枚肉(ラフテー)を使った沖縄そばです。
コツ、ポイント
スロークッカーに入れた後は、たまに裏返すと味がよく染み込みます。 ●の材料は好みで加減してください。 お肉は柔らかくなっているので、崩れを防止するためにお玉やスプーンを使って盛り付けた方が良いです。
材料
(2~3人分)
豚肉(三枚肉)
好きなだけ
しょうが
1かけ
にんにく
3片
ネギ(青い部分)
1本分
●酒(泡盛)
100cc
●醤油
100cc
●三温糖
100cc
沖縄そば
500g
そばだし
適量
紅しょうが
適量
ネギ
適量
このレシピの生い立ち
年越しそばに。今年は主人の希望で三枚肉を使いました。 うちは肉食家族なので、三枚肉でラフテーを作っておそばの上に乗せました。 ソーキを使っても美味しいです^^
1.
豚肉は適当な大きさに切る。 鍋に豚肉と豚肉がかぶるぐらいの水、しょうが、にんにく、ネギの青い部分を入れて火にかける。
2.
沸騰したら弱火にして時々アクを取り除きながら15分茹でる。
3.
豚肉はザルにあげ、流水で洗う。 豚肉から出ただしは漉して残しておく。
4.
スロークッカーに、茹でた豚肉と●の材料、③で取っただしを加えてLowで4~6時間煮込む。
5.
鍋にかつおだしを取り、味を見ながら沖縄そばだしを加える。
6.
沖縄そばをさっと熱湯にくぐらせて器に盛り、三枚肉を乗せてスープを注ぎ、好みでネギ、紅しょうがを添える。
https://cookpad.com/recipe/481677
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