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はちみつレモンゼリー☆台湾屋台の味
by ai_yui
台湾の屋台で食べた「愛玉」を手に入れやすい材料で再現しました。爽やかな味なので食後のデザートにピッタリです。
コツ、ポイント
砂糖・蜂蜜の分量はお好みで調整して下さい。
材料
(4~6人分)
レモン
3ヶ
☆蜂蜜
大さじ3
☆砂糖
大さじ2
☆水
700cc
粉寒天
2g
粉ゼラチン
3g
このレシピの生い立ち
台湾の屋台で食べた「愛玉」というゼリーを、日本で手に入り易い材料で再現してみました。
1.
粉寒天と粉ゼラチンを鍋に入れる。水50cc(分量外)を加え、予めふやかしておく。
2.
レモンを全て絞り、ボールに入れる。
3.
☆の材料を2のボールに入れて、レモネードを作る。 注)蜂蜜・砂糖が溶け難い場合、水の一部を温めて、蜂蜜・砂糖を予め溶かしておく。
4.
3で作ったレモネードのうち500ccを1の鍋に入れる。
5.
レモネードとゼラチンが入った鍋を沸かす。沸騰したら弱火に落とし、木ベラでかき回しながら1~2分煮る。
6.
5を大きな皿に移す。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて固める。3の残りのレモネードも冷蔵庫で冷やす。
7.
6のゼリーが固まったら、蓮華などで薄くすくって小鉢に入れる。
8.
盛りつけはこの様な感じになる。
9.
3の残りのレモネードを8にかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/481684
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