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グルテンフリー・低GIの米粉マフィン
by いりぼー
グルテン不耐性、低GIの為のレシピ。ナッツアレルギーさんは米粉180gにして作ってね。抹茶レシピ付き。
コツ、ポイント
どんどん混ぜて焼くだけなので、失敗はありません。アレルギーさんは食べても大丈夫な食材に置き換えてください。アーモンドパウダーはローストタイプを使用しましたが、普通のアーモンドパウダーで美味しく出来上がります。すりゴマに置き換えても美味。
材料
(マフィンカップ6個分)
米粉
150g
アーモンドパウダー
30g
ベーキングパウダー
小さじ すり切り2
ココナッツシュガー
50g
豆乳 又はアーモンドミルク
160ml
バター 又はオリーブオイル
70g
アーモンドスライス
好みの量
このレシピの生い立ち
リーキーガット症候群が発覚して以来、グルテンフリー ・低GIの食生活をしています。同じような方がいらしたら是非共有していきましょう(^_−)−☆
1.
オーブンはあらかじめ180度に予熱しておきます。機種によって予熱時間が違うのでタイミングはお任せします。
2.
材料を計ります。粉類は全て1つのボウルに入れます。ナッツアレルギーさんは米粉180gにしてね。バターは溶かしておきます。
3.
ココナッツシュガーはダマになっているので、ほぐしておきましょう。黒糖や甜菜糖なとで代用も良いですが低GIにはなりません。
4.
粉類はよく混ぜておきます。泡立て器を使うと軽いダマがなくなります。
5.
豆乳を計ります。アーモンドミルクやココナッツミルクでもできます。ナッツアレルギーさんはお水160mlにしてください。
6.
ゴムベラに持ち替えます。粉類の中央に豆乳とバターを全部入れて混ぜます。
7.
このくらい滑らかになったらOK。マフィンカップに入れていきます。
8.
約2倍に膨れるので半分くらいまで盛ったら、軽く2回ストンと落として大きな空気を抜きます。アーモンドスライスを飾ります。
9.
180度に予熱しておいたオーブンで、約20分焼きます。途中 焦げそうならアルミホイルを被せて調節しましょう。
10.
焼き上がりはこんな感じ。網の上で冷まします。ジップパックに入れて保存できますが常温で2日間くらいで食べきってください。
11.
抹茶レシピ:米粉175g、抹茶大さじ1、ベーキングパウダー小さじ2、ココナッツシュガー50g、バター70g、続く
12.
続き→豆乳160ml 以上が材料。手順は同じですので どんどん混ぜて焼くだけです。
13.
今回使った米粉・アーモンドパウダー・アーモンドスライスは富澤商店さんのもの。パウダーはローストタイプを選択しました。
https://cookpad.com/recipe/4816854
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