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海老の中華フリッター
by spicemagic
衣はフワフワ♪海老はプリプリ♪ 本格中華フリッターを食卓に♪
コツ、ポイント
衣は卵白を泡たてる本格な調理法もありますが、ベーキングパウダーを使用して簡単にしました。
材料
(3~4人分)
海老(中)
12尾
■
a・酒小さじ1 生姜汁小さじ1/2 塩胡椒少々 片栗粉大さじ1/2
■
衣
卵
1個
薄力粉
大さじ3
片栗粉
大さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
最後にサラダ油
小さじ1
■
ケチャップソース
ケチャップ
50cc
砂糖
小さじ2前後
醤油
小さじ1~強
酒
小さじ2
鶏ガラの素
適宜
水
50cc
胡麻油
小さじ1弱
酢(分量内でレモン汁を加えても)
大さじ1
塩
少々
片栗粉
小さじ1/2
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
料理教室のレシピを簡略化しました。 海老の替わりにイカやタコ、貝柱など。又野菜も。 今回はマッシュルームもフリッターにしました♪
1.
海老は殻を取りきれいに洗い水分をふきaで下味をつける。 ソースの材料を鍋に入れてかき混ぜながら火を通し、沸いたらおろす。
2.
衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
3.
ボールに卵と水大さじ1/2ほど入れて泡たて器でよく混ぜる。ここに2、塩を加えて混ぜる。最後にサラダ油を加えて混ぜる。
4.
海老に3の衣をつけて、180℃の油で揚げる。 ソースを添えて熱いうちに頂きましょう。
5.
2017/11/28 海老の「フリッター」で、人気検索トップ10入りしました。
https://cookpad.com/recipe/4817018
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