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新年に鯛の塩釜
by kit73
お供えなどで使った鯛を塩釜に。 豪快そうに見えて、いい塩加減の鯛が焼けますよ。
コツ、ポイント
この鯛は25cmぐらいの大きさです。 鯛に大きさによって塩の量を増やしてみてください。
材料
鯛
1枚
塩
700g
卵白
1個分
白ネギ
1/2本
昆布
2枚(10cmx20cm)
このレシピの生い立ち
お供えの鯛=煮込みというのが通年だったので、 趣向を凝らして塩釜に挑戦!ということで作ってみました。
1.
鯛の鱗をスケッパーなどで取り、内臓を取り出す。
2.
内臓を取り出したところに、塩(分量外)をかるく振り、5cmぐらいに切った白ネギを詰める。
3.
塩700gを卵白と混ぜ合わせる。
4.
オーブンの鉄板にキッチンペーパーを敷く。 薄目に手順3の塩・昆布・手順2の鯛の順番で乗せる。
5.
上から手順3の塩を乗せ、鯛全体を覆うように盛る。
6.
200度のオーブンで50~60分焼く。
7.
木槌などで叩きながら塩釜を開ける。
https://cookpad.com/recipe/481744
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