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豚ももブロックの煮豚♪
by いくおっちゃん
煮汁がソースに変身して、いい味出てる!?
コツ、ポイント
醤油ではなくて、しょうゆ麹を使います。甘味と照りをつけるのに、ハチミツ(今回はID:4595585のにんにくハチミツ)を使いました。煮汁を焦がさぬように煮詰め、ソースとしてかけます。
材料
豚もも肉
300g
ごま油
大さじ1
にんにく
10g
しょうが
15g
長ねぎ(青い部分)
4~5本
にんじん
100g
★水
300cc
★しょうゆ麹
大さじ2
★日本酒
大さじ2
★みりん
大さじ1
★調味酢(プルーン酢)
大さじ1
★鷹の爪
1/3本
にんにくハチミツ
大さじ1+
このレシピの生い立ち
豚肉セールで4割引の豚もも肉をゲット!被せるネットもゲット!で、煮豚となりました。
1.
豚もも肉に網をかけて、ごま油で焼き目をつけます。
2.
上下左右をしっかり焼きます。
3.
手頃な大きさの鍋に、2のお肉と野菜と★を入れます。
4.
クッキングシートを落し蓋がわりに、中弱火でコトコトおよそ40分。
5.
落し蓋を外して、もう少し煮込みます。
6.
にんにくハチミツをたらし、中火に火力を上げて、仕上げの煮込みをおよそ10分。
7.
煮汁がだいぶ煮詰まりました。
8.
お好みの厚さに切り分けたら、“煮汁ソース”をかけてどうぞ!
9.
【マイナーチェンジ】作り方7で煮汁を煮詰めずに、濾したものを使います。
10.
【MC】豚モモ肉の煮豚は出来上がりがパサッとするので、煮汁ソースがかかるとしっとりしてよいです!
https://cookpad.com/recipe/4817755
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