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絶品 水餃子
by qryuu
小籠包のように肉汁溢れるジューシーな水餃子です。
コツ、ポイント
包むときは隙間無く、肉を圧縮するように包むことで、ジューシーに仕上がります。
材料
(5人分)
豚挽肉
600g
キャベツ(みじん切り)
400g
ニラ
1束
味付き塩コショウ
大さじ2
すりおろし生姜
大さじ2
すりおろしにんにく
大さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ4
ごま油
大さじ2
餃子の皮(大判)厚手
60枚
このレシピの生い立ち
祖母から教わった、中国直伝の水餃子をごま油でより香りよくアレンジしました。
1.
ニラをみじん切りにします。
2.
キャベツ、挽肉、ニラをボールに入れ、混ぜ合わせます。
3.
味付き塩コショウ、鶏ガラスープの素を入れ、粘りが出るまで練ります。
4.
粘りが出たら、生姜、にんにく、ごま油を入れ均一になるまでさらに練ります。
5.
餃子の皮に親指第1関節2本分ほどの種を載せます。
6.
餃子の皮の縁の半周に水を付け ヒダを付けながら種を包みます。
7.
水1Lを沸かし、鶏ガラスープの素小さじ2を加えます。
8.
作りたての場合は5分 冷凍した場合は8分茹でたら出来上がりです。
9.
種が余った場合は、肉団子に丸めて、周りに片栗粉をまぶしで茹でます。
10.
味ぽんや醤油などお好みの調味料をかけてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/4818485
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