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BCサーモンの蒸し煮野菜、サラダ添え
by カナダBC州政府
BC州で採れたサーモンをディルクリームで蒸し煮した野菜といただきます。見た目も華やかでディナーのメインにぴったりです。
材料
■
ディルクリーム
ベジタブルオイル
大さじ1/2
エシャロット(スライス)
2個 なければ玉葱で代用
ベイリーフ
2枚
白ワイン
1カップ
野菜スープ
1カップ
生クリーム
2カップ
ディル
小さじ2 生のものがなければ乾燥で
塩
少々
■
付け合せの野菜
ベビーポテト
15個
フェンネル(ウイキョウ)
1株 ほかの野菜で代用可
スクォッシュ
9個 ほかの野菜で代用可能
ベビーニンジン
18本 ニンジンで代用可能
グリーンピース
1カップ
■
ドレッシング
レモン
2個
ライム
2個
エシャロット (みじん切り)
3個
シャンペンビネガー
大さじ3
ベジタブルオイル
1カップ
蜂蜜
大さじ1
塩
少々
■
サラダ
ベビーアレギュラ
100g サラダ菜で代用可能
赤たまねぎ(スライス)
半分
赤カブ(スライス)
3個
ミニトマト
12個
パセリ
大さじ2
ピスタチオ
1/2カップ
■
サーモン
サーモンフィレ(皮付き)
6切れ
ベジタブルオイル
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
レシピ出典 BCサーモンマーケティング協会 https://www.bcsalmon.ca (英語のみ)
1.
ディルクリームの作り方 小さな鍋を中火にかける
2.
オイルを入れて約1分オイルを温める。
3.
スライスしたエシャロットとベイリーフを弱火で炒め、エシャロットが透明になってきたら白ワインをいれ、さらに火を弱める
4.
白ワインが約半分に煮詰まったら野菜スープと生クリームを入れ、弱火で約半分の量になるまで煮詰め、塩を加える
5.
蒸し煮野菜の作り方 オーブンを350-375度に温めておく
6.
オーブン皿にポテトとニンジンを入れ、上記のクリームソースをかける
7.
15-20分ほどオーブンで調理する
8.
角切りにしたフェネルとスコッシュ、グリーンピースとディルを入れ、野菜が柔らかくなるまで15-20分調理する
9.
シトラスドレッシングの作り方 材料をすべてボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす
10.
サーモンの調理方法 BBQグリルの温度を400度に設定し、オイルと塩を表面に塗る
11.
表(皮の無い方)を2-3分ほど焼き、裏返し、皮目の方も2-3分ほど火が通るまで焼く
12.
BBQグリルがない場合はフライパンで両面を焼く。
https://cookpad.com/recipe/4818705
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