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さつまいもとカリフラワーの挽肉カレー
by おまめさん
一口食べたら甘いんだけど、食べ進むと辛さが出てくるカレーです。
コツ、ポイント
愛を込める。 レミパンで作りました。 さつまいもとカリフラワーは煮えると崩れやすいので、優しく混ぜ合わせる。 カレールーはお好みのものをどうぞ。 プレーンヨーグルトと味噌は隠し味なので、あれば使用してください。
材料
(4人分)
さつまいも
小2本
カリフラワー
1房
玉ねぎ
1個
牛挽肉(赤身)
170g
にんにく・しょうが
各ひとかけ
カレールー(フレークタイプ)
お玉軽く2杯
プレーンヨーグルト
カレースプーン2杯
味噌
ティースプーン山盛り1杯
マーガリン
少々
このレシピの生い立ち
いつもと違うカレーが食べたかったので、冷蔵庫にあったさつまいもとカリフラワーで作ってみました。
1.
さつまいもとカリフラワーはひとくちサイズに切る。 玉ねぎとにんにく・しょうがはみじん切りにする。
2.
鍋にマーガリンを入れ、玉ねぎとにんにく・しょうがを炒める。
3.
玉ねぎが飴色になったら牛挽肉を加え、さらに炒める。
4.
挽肉がパラパラになったら、さつまいもとカリフラワーを加え、さっと炒める。
5.
具財が全部被るくらいの水を入れて煮立たせる。
6.
野菜に火が通ったら、プレーンヨーグルトと味噌を煮汁で伸ばしてから加えて、よく混ぜ合わせる。
7.
カレールーを入れ、全体を優しく混ぜてから弱火で煮込む。
8.
とろみが付いたら出来上がり。
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