文字サイズ:
小
中
大
印刷する
彩り鮮やか♪卵の五目蒸し
by ventura
おせちを華やかに彩ります。 料亭風の味付けです。
コツ、ポイント
蒸すので、あまり炒りすぎないように注意してください。パラパラになって固まらなくなってしまいます。半熟よりやや柔らかめがいいです。調味料は好みで加減してください。
材料
卵
8個
サラダ油
大さじ1
■
■具
椎茸
3枚
金時人参
4分の1本
きくらげ
適宜
海老
6尾
■
■A
砂糖・醤油
各小さじ2
■
■B
砂糖・酒・白だし
各大さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
伯母から教わったレシピです。型はアルミのお弁当箱でもいいとの事。
1.
きくらげは水でもどしておく。海老は殻を剥き背ワタを取って茹でておく。
2.
具を細切りにしてAで味付け、やわらかく煮る。
3.
卵を割りほぐし、Bで味付け、「2」の具を加えて混ぜる。
4.
フライパンにサラダ油をひいて「3」をゆるめの半熟状に炒る。
5.
「4」を型に流し込み、蒸し器で10分蒸す。(箸をさして汁が出なくなるまで)
6.
蒸しあがったら、型から外して切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/481956
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.