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甘酸っぱいゆずヨーグルトタルト
by PearlPearl
先日作ったゆずカード(レシピID480281)を使ったチーズタルトを作りました。フロマージュブランが手に入らなかったのでヨーグルトで代用。以前作ったクリームチーズとサワークリームのものよりもマイルドで食べやすかったです。
コツ、ポイント
ゆずカード(ID480281)を塗らなければ、単なるヨーグルトタルトですが、それでも十分美味しいです。
材料
(21cmパイ型1個分)
ヨーグルト
500gを水切りしたもの約230g
ゆずカード(ID480281参照)
適量
無塩バター
80g
薄力粉
150g
塩
ひとつまみ
粉糖
40g
卵黄
2個弱
グラニュー糖
40g
生クリーム
大さじ4
卵黄
1個
ゆず果汁
大さじ2
コーンスターチ
大さじ11/2
このレシピの生い立ち
以前作ったチーズタルトのフィリングがちょっと足りないような気がしたので、水切りしたヨーグルトを全て使ってみました。
1.
タルトを作る前日からヨーグルト500gをざるにクッキングペーパーを敷いて水切りをしておく。大体230g位。
2.
まずタルト生地から作る。薄力粉150gに塩を混ぜたものの中に冷やしておいたバターを入れ、カードで細かくしていく。米粒くらいの大きさになったら、粉糖40gと卵黄2個弱を入れてさらにかき混ぜる。(卵黄はちょっと残しておいて7で使う。)
3.
手でひとまとまりにする。ひとまとまりになったら、大きめなラップに包んで冷蔵庫で2時間くらい冷やす。タルト型にバターを塗り、強力粉を薄く叩いて冷蔵庫に入れておく。
4.
タルト生地を取りだし、ラップで挟んで直径が24cm位になるまで伸ばす。タルト型に乗せて、波の形にきちんと生地が付くように指で優しく押しつける。
5.
型に敷いた生地にフォークで全体に穴を開ける。その後30分冷蔵庫で冷やす。オーブンは190度で温めておく。
6.
30分経ったら取りだし、タルトストーンを載せ、190度に温めておいたオーブンを180度に下げ、7~8分下段で焼く。
7.
焼けたらオーブンから取りだし、タルトストーンを出してから、2で余った卵黄を刷毛でタルト型全体に塗る。
8.
もう一度180度のオーブンに入れ、2~3分焼く。
9.
フィリングを作る。ヨーグルト230gにグラニュー糖40g、生クリーム大4、卵黄1個, ゆず果汁大2、コーンスターチ大11/2を入れ、全体をすり混ぜる。
10.
オーブンから取り出したタルト生地に9で作ったフィリングを流し入れ、180度のオーブン下段でで35分くらい焼く。
11.
10の工程で終わらせるとヨーグルトタルトになる。あら熱を取ったタルトの上からゆずカード(レシピID480281)をお好みで塗る。
12.
冷蔵庫で冷やして食べて下さい~。
https://cookpad.com/recipe/481962
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