身薄でパリッと柔らかな新鮮なヤリイカと磯の風味タップリの生海苔の天ぷら蕎麦です。
コツ、ポイント
イカは爆発するので構えること。
海苔は焼き海苔でも可。
このレシピの生い立ち
ヤリイカが安かったのでからの~思いつきです!
1.
ヤリイカのワタとフネをとり、適当に切って小麦粉をまぶしておく。足は目玉と嘴を取る。
2.
フライパンにサラダ油をしき、天ぷら粉に付けて揚げる。生海苔は水で洗ってつまんで天ぷら粉につけて揚げる
3.
タレを作る
水に蕎麦つゆ、みりん、昆布だし、鰹だしを入れてかき混ぜだしを溶かす
4.
茹で上がった蕎麦をよく水で晒し器に盛り天ぷらと大根おろし、長ネギをのせ、タレをかけて完成。生姜とワサビをつけて召し上がれ
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