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自家製白身魚(イシモチ)フライ冷凍保存
by ■GAITO
イシモチをフライ用に下処理して冷凍保存 ★2020.5.17いしもち人気検索1位になりました。
コツ、ポイント
イシモチは、身が柔らかく、3枚おろし、腹骨除去がやりやすい魚です。白身で淡白なのでフライや、フィッシュアンドチップスに向いています。 冷凍保存し、凍ったまま油で揚げます。熱が通りやすいので、フライを揚げるときは、揚げすぎに注意しましょう。
材料
(2人分)
イシモチ
4尾
塩、コショウ
少々
小麦粉
適量
卵
1ケ
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
イシモチが、お買い得なときに、フライの下ごしらえをし、冷凍保存しています。 イシモチは、白身で淡白なので、さっぱりといただけます。
1.
材料 イシモチ
2.
イシモチは、うろこを取り、3枚におろし、腹骨を包丁でこそぎ取る。
3.
②のイシモチに塩、コショウを振り、小麦粉をまぶし、卵液に浸し、パン粉を付ける。
4.
③をバットに並べ、ラップを掛けて、冷凍庫に3時間保管する。
5.
④を冷凍庫から取り出す。
6.
凍ったイシモチをバットから剥がしておく。
7.
⑥のイシモチをナイロン袋に入れる。
8.
⑦をジップロックに入れ、ラベルを貼り冷凍庫に保存。 「11/24(日付)、イシモチフライ(品名)、4尾8切れ(数量)」
9.
*2018/1/16* 「いしもち」の人気検索でトップ10に入りました♪ ありがとうございます❤
10.
*2020/5/17* 「いしもち」の人気検索1位になりました♪ ありがとうございます❤
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