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とろ~りブロッコリーのカニカマ餡かけ
by 花椿亭
油を使わない、やさしいお味に仕上げました。
コツ、ポイント
卵白を入れた後はゆっくりと、片栗粉を入れた後はすばやく混ぜてくださいね。
材料
(2人分)
ブロッコリー
1房(枝の部分)
カニカマ
50g
塩
大さじ1
■
【餡】
市販の白だし
大さじ1
卵の白身
2個分
水
1カップ
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの食べ方がワンパターンだったので、考案してみました。
1.
ブロッコリーは房から切り取る。鍋に湯1㍑(分量外)をわかし、塩を入れて1分30秒茹でる。その後ざるにあげ、余熱で冷ます。
2.
卵の白身は混ぜておき、片栗粉は水で溶いておく。 カニカマは粗く裂いておく。
3.
白だしと水を鍋に入れて中火で火にかける。 沸騰したらカニカマを入れる。
4.
弱火にして、卵の白身をゆっくりほそ~く入れ、ゆっくりと菜箸で混ぜる。
5.
水で溶いておいた片栗粉をまわし入れ、しゃもじ等ですばやく混ぜる。 ブロッコリーの上に餡をかけて、出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/4820408
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