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大根の菜飯
by leeswijzer
冬になるほどうまくなる大根.地下部だけではなく地上部も美味なり.
コツ、ポイント
大根菜は彩りがイノチなので,茹ですぎないように.また,炊きたてのご飯に混ぜ込まないように.
材料
大根の葉
大根1本分
白ご飯
適量
岩塩
小さじ3
食塩
小さじ1
炒り胡麻
適量
このレシピの生い立ち
器は笠間・ 向山窯の長嶺憲幸作.飯碗の真っ白な色合いに大根菜の緑色が映える.
1.
大鍋でお湯を沸かし,沸騰したら小さじ1の食塩とともに大根の葉を投入して,2分間茹でる.
2.
冷水で冷やしたのち,よく絞ってから5mmサイズに刻む.
3.
2 をボウルに入れて岩塩を投入しよく混ぜる.その後,みじん切りにする.
4.
白ご飯をふつうに炊いて,炊き上がったら粗熱が取れるのを待って,3 を混ぜ込む.
5.
炒り胡麻をトッピングしてから食卓へ.
https://cookpad.com/recipe/4821271
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