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ふっくらつやつや黒豆(圧力鍋):レオン亭
by レオン亭
びっくりするくらい、ふっくらつやつやになりました。黒豆の皮が破けず、しかも火にかけるのはたったの10分。
コツ、ポイント
黒砂糖を混ぜてコクをだしました。黒砂糖を使わなくても美味しいと思います。
材料
黒豆
一袋(300g)
砂糖
200g
黒砂糖
50g
塩
少々
醤油
小さじ1
熱湯
カップ7
このレシピの生い立ち
黒豆の袋に書いてあったレシピを参考にしてます。元レシピでは、黒砂糖は使わず、熱湯と豆をあわせての放置が3時間、加圧時間は15分、アクをとったあと一晩置くとありました。
1.
圧力鍋に熱湯カップ7、砂糖、黒砂糖、塩、醤油を入れ砂糖がとけるまでかきまぜる。ざっと洗った豆をいれてフタをして一晩放置。
2.
圧力鍋付属の落し蓋を鍋の豆にそっとのせて火にかける。シューとしてきたら弱火にして10分加圧。火を止めたらそのまま鍋が冷めるまで1時間ほど放置。
3.
フタをあけて、火にかけて沸騰させてアクをすくい取る。火を止めて冷めれば出来あがり。
4.
★2010年のお節用に、うっかり、13分加圧したら、豆の1割の皮が破けていました。加圧時間10分は守りましょう!
https://cookpad.com/recipe/482136
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