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おせちの残りで太巻き寿司
by キティイママ
残ってしまったおせち料理を利用して、太巻き寿司を作りました。 冷蔵庫に牛蒡の味噌漬けもありましたので一緒に巻きました。 沢庵、奈良漬けでも代用出来ます。
コツ、ポイント
巻くときに一気に端に向かって行くと良いと思います。
材料
(太巻き2本分)
伊達巻
適宜
スモークサーモン
6,7枚
筑前煮の椎茸
5個位
胡瓜
1/2本
山ごぼうの味噌漬け
2本
米
2合
●合わせ酢
砂糖 大さじ 3
酢 大さじ 3
塩 小さじ2
寿司用の海苔
2枚
出汁昆布
5cm位
このレシピの生い立ち
何時もは、ちらし寿司にしたりしていましたが、太巻きにしました。 牛蒡の味噌漬けが合います。なければ、沢庵、奈良漬けでも美味しいと思います。
1.
椎茸は、薄切りにする。胡瓜は、塩で板づりしたら1cm角くらいの太さに切る。 伊達巻も胡瓜に合わせて1cm 角くらいの太さに切る。サーモンは、横半分に切る。
2.
お米は洗って、昆布をいれ普通に炊く。炊けたら合わせ酢を混ぜ冷ましておく。
3.
巻き簾の上に海苔を広げ、2の酢飯の半量を乗せる。閉じる方の縁1cmくらい残す。軽く押し付けるようにする。1の具を中心より少し手前に置く。具を押さえるように一気に端に向けて巻く。巻き簾で形を整える。 もう1本も同じように巻く。
4.
出来ました。閉じたほうを下にして暫くそのまま置く。(3時間くらい)味が馴染む。
https://cookpad.com/recipe/482272
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