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マスカルポーネ入りカボチャのチーズケーキ
by miyuki12
マスカルポーネならではの、濃厚ながらも上品で口当たりなめらかな絶品チーズケーキ。手土産&おもてなしにも好評です。
コツ、ポイント
ココナッツサブレがなければ、マリービスケット等他のもので代用下さっても。家庭用なら、半分の量でも。加熱時間は、作られる分量とご家庭のオーブンに合わせて調節下さい。
材料
かぼちゃ
加熱して皮むき200g
クリームチーズ
200g
マスカルポーネ
200g
砂糖
90g(きび糖50g+上白糖40g使用)
卵
2個
薄力粉
15g
牛乳
~大さじ1 ※手順10参照
ラム酒
小さじ1
<タルト台>
1パック(20枚 約115g)
◎ココナッツサブレ
1パック(20枚 約115g)
◎マスカルポーネ
60g
牛乳
~大さじ1
このレシピの生い立ち
格安で手に入ったマスカルポーネを使って、チーズケーキにしてみました。美味しくないわけがない!(笑)かぼちゃとの相性も良く、自慢のチーズケーキです。
1.
クリームチーズは常温に戻しておく。
2.
かぼちゃは皮と種を取り除き、適当な大きさに切り、レンジ加熱または茹でて柔らかくする。
3.
フードプロセッサーに◎を入れて、砕き混ぜる。
4.
3を容器(寒天ながし型使用)に均一に敷き詰める。ラップをかぶせて上から押し固める。冷蔵庫で冷やしておく。
5.
フードプロセッサーに2のカボチャを入れて、攪拌する。
6.
かぼちゃがペースト状になったら、クリームチーズと砂糖を加え、再度攪拌してよく混ぜる。
7.
6に、溶き卵、薄力粉、マスカルポーネの順に加え、攪拌して混ぜる。仕上げにラム酒、牛乳(調節用)を加える。
8.
4のタルト台の上に流し込み、170度に予熱したオーブンで約40~45分湯煎焼きをする。
9.
優しく表面を触ってみて、中央部分もふち同様に固まっていればOK。
10.
冷めたら型から取り出し、小さめにカットする。
11.
かぼちゃの水分量によって、牛乳を調節下さい。
12.
今回は、フードプロセッサーを使用しましたが、手順5と6に記載の材料順に、ボールに入れ手動で混ぜて頂いても大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/4823220
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