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さくさくキャラメルアップルタルト♪
by muramura26
さくさくのタルト生地のレシピができたので、りんごがいっぱいのアップルタルトを作ってみました☆ 以前紹介したレシピの合体バージョンって感じです♪
コツ、ポイント
タルト生地もさっくさくでアーモンドの香ばしい香りとりんごのしっとりしたタルトは最高です(・∀・)
材料
(18センチタルト台1個)
☆タルト
レシピID:481213
■
☆りんご煮
りんご
2個
砂糖
40g
バター
10g
レモン汁
大1
シナモン
適量
ラム酒
大1
■
☆アーモンドクリーム
アーモンドプードル
60g
バター
60g
卵
60g(1玉)
砂糖
40g
このレシピの生い立ち
アップルパウンドとタルト生地を作成したので、2つのレシピを組み合わせて作ってみました☆
1.
☆準備☆ 材料をはかり、タルト台には分量外のバターを塗り強力粉を茶漉しでふるい、余分な粉を落としてから冷蔵庫で冷やしておく。バターと卵は室温に戻しておく。 卵はときほぐしておく。
2.
☆タルト台を作る☆ レシピID:481213 のレシピどおり作成し、冷蔵庫でラップをかけて冷やしておく。(30分以上)
3.
☆りんご煮をつくる☆ りんごの芯をとって12等分のくし型にする。
4.
バターを鍋に入れて焦げてきたらりんごと砂糖とレモン汁を入れる。強火で煮る。
5.
水分が出てきたらラム酒を加えてアルコールをとばし、シナモンを振りかけて混ぜる。 混ざり合ったら火からおろして冷ます。
6.
☆アーモンドクリームをつくる☆ 室温に戻したバターを1センチ角に切ってホイッパーで混ぜる。白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。 ※このあたりからオーブンを170度に温めておく
7.
砂糖を3・4回にわけて加えて都度混ぜる。 溶いた卵も3・4回わけて都度混ぜる。分離しないようにする。
8.
アーモンドパウダーを万能こし器でふるいながら3・4回に分けて加えてゴムベラで下から掬い上げるように混ぜる。 均等に混ぜあったらできあがり。
9.
☆組み立て☆ 冷やしておいたタルト台にクリームを流し込み上にりんごを輪にして並べる。 170度のオーブンで45分焼く。
10.
焼きあがったら、冷やして、ナパージュを塗って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/482328
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