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年越しそばのおつゆにもなる すまし風雑煮
by chibicco
だんな様の実家の味 すまし風お雑煮 年越しそばのおだしにも☆
コツ、ポイント
大晦日におつゆを鍋いっぱい作って、年越しそばのおつゆも兼ねてます。 しいたけの旨みが味のポイントなので、干ししいたけを使った方が断然美味しくなります。
材料
鶏肉
適量
干ししいたけ
適量
三つ葉
適量
ゆずの皮
お椀一杯でひとかけら
もち
お好きなだけ
昆布
適量
かつおぶし
適量
うすくち醬油
適量
お酒
適量
みりん
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
関西なのになぜかすまし仕立てのお雑煮を食べる、だんな様の実家に習って。
1.
昆布は水から入れ、沸騰する直前に出し、鰹節を入れダシをとる。
2.
一口大に切ったしいたけ、鶏肉を入れ、お酒、みりん、塩、醬油で味を調える。
3.
食べる直前に焼いたおもちと、ゆずの皮、三つ葉を入れてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/482438
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