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ボルチーニ茸とベーコンのニョッキ
by キティイママ
ボルチーニ茸の香りが食欲をそそります。ベーコンと生クリームでソースを作り、ニョッキにからませた一品です。ニョッキは「せつぶんひじきさん」の作りかたを参考にさせて頂きましたが、チョッピリ大き過ぎたかも(笑)
コツ、ポイント
7であまり煮過ぎないようにする。
材料
(3人分)
乾燥ボルチーニ茸
10~15g
ベーコン
2枚
生クリーム
1/2C
ボルチーニの戻し汁
1/2C
白ワイン
1/4C
塩、胡椒
少々
ニョッキの材料
じゃが芋 大2個
強力粉 70g
塩 ひとつまみ
パセリのみじん切り
少々
パルメザンチーズ
好みで
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べたメニューで、早速家で作ってみました。 家族に好評だったのでアップしました。
1.
乾燥ボルチーニを軟らかくなるまで水で戻す。
2.
ニンニクはみじん切り。ベーコンも5mm角くらいのみじん切りにする。戻したボルチーニ茸は荒みじんに切る。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくも入れる。火に掛け、香りが出たらベーコンボルチーニを入れ炒める。
4.
3にワインを入れ強火でアルコール分を飛ばすようにする。 戻し汁も入れ塩、胡椒で味を調える。
5.
ニョッキは、せつぶんひじきさんのID:223956(じゃが芋のニョッキ)の作りかたを参考に茹でるばかりに用意しておく。
6.
5のニョッキが茹であがる頃に4のフライパンに生クリームを入れ味を調える。
7.
ニョッキが茹ったら、水気を切り、6のフライパンに入れる。ざっと混ぜる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、好みでパルメザンリーズをかけて頂く。
https://cookpad.com/recipe/482487
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