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カリンジャムは果肉の裏漉しジャムですと、渋味と舌触りが気になっていましたが、このエキスジャムにするとカリンの好ましいな甘い香り、甘みが伴って上品なジャムになります。市販品「かりんのど飴」のような特徴があります。