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いつも鮭の切身を白だしに浸けて焼いてました。白だしが無い時、甘塩鮭に鰹節をまぶして焼いたところ鰹だしが効いていつもの塩鮭より美味しく食べられました。このレシピは、それをさらに美味しくしようと、糀の力を生かすレシピを考えました。