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カヌレ・ド・ボルドー
by チュガニュ
シンプルな材料を混ぜて焼くだけで、あのカヌレが自分で作れます!!!見た目は豪華なのにとても簡単。生地を一晩寝かせるので前日に準備します。焼きたても、次の日もどちらも美味しいです。
コツ、ポイント
牛乳は85℃以上に温め過ぎないようにしましょう(生地が上がりすぎる)。型から焼けた生地を出してみて、焼き色が薄ければ、もう一度型に入れて、焼き時間を追加します。生地の中心まで"す”が入っていれば上手に焼けている証拠です(焼き温度が低いと詰まった生地になるようです)。
材料
(カヌレ型12個分)
牛乳
500cc
砂糖
250g
薄力粉
125g
卵黄
3個分
全卵
1/2個分(約30g)
無塩バター(レンジで溶かす)
25g
ラム酒
5cc
バニラエッセンス
適宜
このレシピの生い立ち
カヌレ型を購入したので、自分なりにレシピを探して、自分の型の個数にあわせ、材料を計算しました。カヌレはシンプルだけど、いろんなレシピがあって奥が深いです。もっと研究してみたいです。
1.
砂糖と薄力粉を合わせてふるい、ボウルに入れる。卵黄、全卵を合わせ、加えてゴムベラで混ぜる。85℃に温めた牛乳を一度に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。溶かしバターを加え、混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ねかせる。
2.
ねかせた生地にラム酒、バニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせ、溶かしバターを塗ったカヌレ型に流す。220℃のオーブンで40分~60分しっかりと焼く(型やオーブンによって焼き時間が異なります。濃い焼き色がつくまで焼きます)。
3.
焼けたら型から取り出し、ラックにのせて冷ます。 ラッピングしてもかわいいです!!!
https://cookpad.com/recipe/482526
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