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さっぱり♧洋風♧パイナップルきんとん
by ゆきゆこ
バターのまろやかさとパイナップルのさっぱり感でいくらでもいけちゃうd(ゝ∀・)
コツ、ポイント
★甘さ控えめですが、お好みによってパイナップル缶の汁で甘さ調整してください ★裏ごしが少々大変ですが、頑張った分なめらかな口どけ良いきんとんが出来上がります
材料
(4人分×3回分)
さつまいも(オススメは金時)
2本(600gくらい)
パイナップル缶(厚切りがオススメ)
1缶~2缶(お好きな量)
砂糖
100g
パイナップル缶の汁
130cc~180cc
バター
30g
クチナシ(出汁パックに入れておく)
1、2個
このレシピの生い立ち
★昔オレンジページに載っていたパイナップルきんとんを我が家の味に調整しました
1.
ボウルにたっぷり水をはる。さつまいもの皮をむき、2cmくらいの輪切りにし、ボウルの水に1時間くらいつけアク抜きをする
2.
鍋にたっぷりの水と1のさつまいも、クチナシを入れ沸騰するまで強火。沸騰したら中火でさつまいもがやわらかくなるまで茹でる。
3.
パイナップルを6~8等分に切っておく
4.
茹であがったらクチナシを取り除き、湯をしっかり捨て、砂糖100gを入れ全体にしっかりまぶし、熱いうちに裏ごしする
5.
4を鍋に戻し、砂糖50g、パイナップル缶の汁を入れ、弱火でフツフツとなるまで加熱し、練りあげる
6.
バターと3のパイナップルを加えてさっと混ぜて できあがり☆彡
https://cookpad.com/recipe/482538
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