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親子スープ 鶏肉、玉ネギ、溶き卵使用♪
by ■GAITO
親子丼の具材でだし汁を多く加えて、和風のスープを作りました。
コツ、ポイント
鶏モモ肉は、小さめに切り分け、醤油、酒につけ込むと下味が付き、鶏の臭みが消えます。 溶き卵を入れるとまろやかな味になるので、最初の味は濃いめでも大丈夫です。 溶き卵は、加熱が過ぎると硬くなるので、注意が必要です。
材料
(4人分)
鶏モモ肉
100g
玉ネギ
1ケ
和風顆粒だし
小さじ1杯
めんつゆ
大さじ2杯
醤油
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
水
800㏄
刻み三つ葉
適量
■
鶏モモ肉つけ込み用
醤油
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉、玉ネギ、卵で親子丼風の和風スープです。優しい味のスープが飲みたくて作りました。 三つ葉に替えてもみ海苔を載せても美味しくいただけます。 卵の堅さはお好みで調整して下さい。
1.
材料 鶏モモ肉 玉ネギ 卵
2.
鶏モモ肉は、小さめに切り分け、醤油、酒につけ込んでおく。 玉ネギは、繊維に沿って薄切りにする。
3.
鍋に水を入れ、火に掛ける。 沸騰したら、和風顆粒だしを入れる。
4.
鍋に②の鶏モモ肉、玉ネギ薄切りを入れ、しばらく煮込む。
5.
玉ネギが軟らかくなったら、めんつゆ、醤油、酒を入れる。
6.
卵を溶き、⑤の鍋に回し入れ、ひと混ぜした後、蓋をして火を止める。
7.
しばらく蒸らした後、器に盛って、刻んだ三つ葉を散らして、供する。
https://cookpad.com/recipe/4825403
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