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おからでもっちりサクサク★ちぎりパン
by sunny
おからのおかげで、モチモチかつ歯切れの良いパンができます。耳も美味しいです。
コツ、ポイント
*オカラパウダーでなくて、生のおからを使う場合は、おから120g、牛乳を100ccにしてください。発酵させてもあまり膨らみませんが、心配要りません。
材料
強力粉
200g
薄力粉
40g
タピオカスターチ(又は上新粉)
30g
ドライイースト
5g
砂糖
20g
塩
4g
バター
20g
おからパウダー*
20g
牛乳
190cc
このレシピの生い立ち
写真のものは、ケーキ生地を乗せて焼いたものです。 たくさんオカラがあって、消費したかったので、混ぜ込んでみました。
1.
人肌の牛乳にドライイーストをぱらぱらと入れて、自然に溶けるまで15分くらい置いておく。
2.
強力粉、薄力粉、おからパウダー、タピオカスターチまたは上新粉、砂糖、塩をボウルの中でぐるぐる混ぜておく。
3.
2.の粉の中に1を流しいれ、よくこねる。私はフープロで混ぜました。
4.
生地が滑らかになったところで柔らかくしたバターを加えてさらにこねる。
5.
生地がつるんとしたら、薄く油を塗ったボウルに入れてぴったりとラップをかけ、温かい場所で30分くらい発酵させる。
6.
軽くパンチしたら12等分して丸め、ラップをかけて10分休ませる。
7.
休ませた生地を丸めなおして、間隔をとって、バターを塗った型に並べる。ラップをして温かいところで30分ほど発酵させる。
8.
オーブンで20分焼いたら出来上がりです。
9.
ちぎるとこんな感じ。
https://cookpad.com/recipe/482545
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