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京都には、京みず菜とお揚げさんを炊いたおばんざいがあります。その愛称抜群の京みず菜とお揚げを、サラダにしました。生と、サッと火が通った2種類の食感をお楽しみください。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。