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美味しい鶏胸肉の茹で方&チキンスープ
by クックS88SKP☆
臭みの無い、ふっくらした鶏胸肉に茹であがります。 アクや油を取ったスープは色々使えます。
コツ、ポイント
沸騰してきたら、丁寧にアクと油を取ってください。
材料
(1枚分)
鶏胸肉
1枚
水
鶏胸肉がかぶる程度
長ネギ
青い部分のみ
塩
小さじ1/2
酒
大2〜3
生姜チューブ
3センチ程
このレシピの生い立ち
ふっくら、しっとり鶏胸肉を茹でたい。 茹で汁が勿体ないからスープにしました。
1.
蓋つきの鍋に、鶏胸肉がかぶるくらいの水と、鶏胸肉、長ネギ(青い部分)、生姜チューブ、塩、酒を入れる。
2.
弱火で沸騰させる(蓋がカタカタするのが目安)。 アクや油を取る。
3.
蓋をしたままor吹きこぼれるようなら蓋を少しズラして、ごく弱火で10分弱(鶏胸肉の大きさによる)今回は7分。
4.
10分後、蓋をして常温になるまで放置。
5.
常温になったら、鶏胸肉を取り出してサラダや冷菜などに調理。
6.
鶏胸肉スープはザルでこして、中華スープ等に調理します。 今回は塩と出汁醤油、長ネギのシンプルスープにしました。
https://cookpad.com/recipe/4827001
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