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高知の柚子ジャム
by 田舎娘・はるか
高知のおばあちゃんたちが作る田舎の柚子ジャムです!正式にはマーマレードらしいですけど、、、
コツ、ポイント
あまりにつめすぎると固くなるかもなので注意!ある程度冷やしておいて食べてくださいね。
材料
(約2人分)
ゆず
5個くらい
砂糖
柚子と同じくらい
瓶
消毒しといてね
このレシピの生い立ち
実家から送られてきて、やっぱりこの味がいい!と思い立ちました。皮入りなので正式にはマーマレードらしいです。
1.
ゆずを半分に切って、果汁を絞ります。
2.
中の白い皮(薄皮部分)を、外皮から取り除く。この時スプーンを使うとやりやすいですよ
3.
黄色い外皮を、薄くスライスします。(細切り)
4.
中の白い薄皮は、ザクザクみじん切りに刻みます!
5.
外皮を薄切りし、ゆがきます。(ひたひたに水を入れて、サッとゆがいてザルにあげる。これを3回ほどやると苦味取れます!)
6.
ゆがいた外皮にざく切りにした薄皮と果汁、砂糖(材料の皮と同量が目安、またはお好み)を入れ、中火で炊きます。
7.
あくが出てきたらすくって、弱火にしてコトコト煮詰めます(およそ10分ほど)
8.
とろみがついたら出来上がり! あらかじめ用意しておいた瓶に入れて冷蔵庫で冷やしたらOK!
https://cookpad.com/recipe/4827243
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