一晩寝かせます。お店みたいに とろとろ~な 豚の角煮です。
コツ、ポイント
一晩おいてから油をとって味付けするので とろとろに柔らかくなります。 大根を別に煮て 二日目に加えました。
このレシピの生い立ち
油がどうにかならないか考え ここに至りました。
1.
豚バラ肉を6センチ角程度に切る。
にんにく しょうが は1センチ角に切る。
2.
豚肉、にんにく、しょうが、酒を鍋に入れ、水を肉が隠れるくらいまでいれる。
中火で沸騰したら弱火にし、1時間30分位煮込む。
3.
お肉がやわらかくなったら火を止め、一晩おく。 → 白い油が浮いてくるので取り除く。 しょうが、にんにくも取り除く。
4.
しょうゆ、砂糖、塩、みりんを加え、20分煮込む。
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