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白いさつまいものクラムチャウダー
by 穂ノcafe
ジャガイモの食感に近く、甘みも控えめな白いさつまいも: シモンを使った、まろやかでほんのり甘い魅惑のクラムチャウダー♪
コツ、ポイント
・あさりは、砂抜きが必要な場合は必ずしておく。 ・お好みで、たまねぎと一緒にみじん切りしたニンニクも炒めたり、最後にパルメザンチーズをふりかけ、コクをプラスしてもOK! ・煮込む際、さつまいもが柔らか過ぎて崩れない様、煮込み過ぎには要注意!
材料
(5~6人分)
さつまいも(シモン)
150g
たまねぎ
60g
あさり(殻つき)
150g
ベーコン
60g
しめじ(お好みのきのこ)
30g
コンソメ(ブイヨン)のスープ
200cc
牛乳(豆乳)
200cc
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
まほらファームさんより、色・食感・甘味…など、それぞれ違いのある個性豊かなさつまいもが届いたので、それぞれのお芋の個性を活かしたメニューを考案したく、たどり着いたレシピのひとつです!
1.
さつまいもは皮をむき1センチ角に切り、30分程水にさらしてあくを抜く。たまねぎ・ベーコン・しめじも1センチ角程度に切る。
2.
鍋にオリーブオイルを敷き、たまねぎ➡ベーコン➡しめじ➡水切りしたさつまいもの順に炒める。米粉(小麦粉)をふり更に炒める。
3.
②にスープとあさりを加え蓋をし、あさりが開き、さつまいもが柔らかくなるまで煮込む。 ※スープは水と顆粒コンソメ等でもOK
4.
牛乳(豆乳)を加え、塩・コショウで調味し、軽く沸騰させたら完成! (汁気が少なくとろみが強い場合は牛乳を足して加減する)
https://cookpad.com/recipe/4827713
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