文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏肉の雑炊風ネギ生姜スープ
by 猫ママレディ
骨付き肉のいろいろな部位で煮込む、ほっこり美味しく体にやさしいスープ。お夜食、飲んだ後の〆に、疲れている時に重宝されます
コツ、ポイント
いくつか違う部位の骨付き肉で作ると美味しさが違います。辛めがお好みの場合には、ペパーを軽くつぶしてから取り出して下さい。温め直す時には、ネギを追加で加えて。
材料
(たっぷりお鍋にいっぱい数人分)
骨付き鶏肉(いろいろな部位があった方がさらに美味しくなります)
モモ肉、むね、手羽など
生姜
お好みの量をみじん切りまたはすりおろし
にんにく
〜10かけほど多めに
玉葱
一つ、みじん切り
ネギ小口切り
たっぷり
大根
お好みの量をみじん切り
ホットペッパー(スコッチボネペパーやハラペーニョなど)
1つ
塩(できれば自然塩)
味をみながら適量
コショウあるいはガーリックペッパー
お好みの量
ウェイパー
味を見て足りなければ
ガーリックパウダー(オプショナル)
適量
このレシピの生い立ち
体に優しいシンプルなスープが作りたかったので。我が家では飲んだ翌日、誰かが風邪をひいた時は必ずこのスープ☆ラーメンのスープに加えてもコクが出て美味しい♪
1.
材料。玉葱、大根、生姜はみじん切り。たっぷりのにんにく。ねぎは小口切り。にんにくは皮を剥いたものをそのまま投入
2.
鶏肉の皮は残し(よいダシが出る)余分な脂肪分は取り除いておく。皮はダシが出た後取り除く
3.
鶏肉、ネギ、生姜、大根、ニンニクを塩コショウを加え、柔らかくなるまでコトコト煮込む
4.
鶏肉から充分ブイヨンが出たら取り出し、少し時間をおき冷ましておく
5.
このあたりでホットペッパー(辛いのが苦手な方は早めに取り出す)を投入し、しばらく沸騰させ、好みの辛さになったら取り出す。
6.
鶏肉が少し冷めたら手でさき、鍋から取り出した柔らかいガーリックをスプーンなどでつぶしたものを混ぜこみ、少し置く。
7.
ぐつぐつ煮込むうちにネギが溶けるので、仕上がり直前にまたお好みでネギをたっぷり投入する。
8.
取り除いた骨を捨て、あたためたスープにほぐしたチキンを入れ味をみながら少量ウェイパー、塩コショウを調整して出来上がり。
9.
ご飯の上からたっぷりスープをかけお雑炊風にいただきます。呑んだ後の〆にも喜ばれます
10.
子供達のお気に入り冷凍餃子入りバージョン。その時食べる分だけの冷凍餃子を入れて茹で、取り出します
https://cookpad.com/recipe/4828022
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.