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木の葉丼
by 大醤株式会社
関西発祥の木の葉丼は薄く切った蒲鉾を卵でとじた丼ぶりです。具材が舞い散る様子が木の葉のようにみえる所に由来しています。
コツ、ポイント
ふわとろ卵に仕上げる為には、卵は混ぜすぎないでくださいね。また加熱しすぎると卵か固くなります。様子を見ながら絶妙なタイミングでご飯の上にのせてくださいね。
材料
(1人分)
ご飯
丼ぶり1杯分
かまぼこ
40g
卵
2個
玉ねぎ
60g
油揚げ
1/2枚
しいたけ
1枚
青ネギ
適量
水
100cc
めんつゆ
60g
このレシピの生い立ち
関西出身者が集まり、木の葉丼と衣笠丼の話になりました。衣笠丼は油揚げを使います。今回のレシピはかまぼこと油揚げを使いました。親子丼やカツ丼より材料費がお安いのもうれしいですね。
1.
かまぼこは薄くスライス、玉ねぎはくし切り、しいたけはスライス、ネギは斜めの小口切りをする。
2.
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして1cm幅に切る。 卵は割りほぐしておく。
3.
小さなフライパンにめんつゆと水を入れ、玉ねぎ、かまぼこ、油揚げ、しいたけを入れて玉ねぎに火が通るまで中火で煮込む。
4.
玉ねぎに火が通ったら卵を外側から回しいれ、半熟に固まるまで加熱する。
5.
ご飯を丼に入れ④を上からかけ、青ネギをのせたら出来あがりです。
https://cookpad.com/recipe/4828292
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