文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生マロニーのだご汁
by 生マロニーちゃん公式
熊本県の郷土料理だご汁です。 だんごと生マロニーにうまみが染み込みます♪
コツ、ポイント
※乾燥マロニーでも美味しく作ることができます。 【乾燥マロニーで作る場合】 マロニー:30g だし汁:700cc 手順11にて、マロニー・3は伸ばしながら入れ、5分煮る。 ※その他の材料、手順は同じです。
材料
(2人分)
生マロニーちゃん
100g
■
A ■
小麦粉
50g
塩
少々
水
大さじ2と小さじ1
しいたけ(乾)
2枚
里芋
4個
大根
1/6本
人参
1/2本
豚肉(切り落とし)
100g
ごぼう
1本
油揚げ
1/2枚
えのきたけ
1/2袋
白ねぎ
1/2本
■
B ■
だし汁
600cc
しいたけの戻し汁
120cc
合わせ味噌
大さじ3と1/2
みりん
大さじ1
青ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
郷土鍋・郷土料理のレシピシリーズ☆ 熊本県のだご汁にもちもち・プリプリの生マロニーを加えました!野菜のうまみたっぷりの味噌汁でだんごとマロニーをお楽しみ下さい♪
1.
今回は「生マロニーちゃん」を使います。
2.
生マロニーは水洗いし、水気を切る。
3.
ボウルにAを入れ、耳たぶほどの硬さになるまでこねて親指大にちぎりまとめる。硬く絞った濡れふきんをかけ、30分寝かせる。
4.
しいたけは水で戻し、半分に切る。(戻し汁は捨てない。)
5.
里芋は皮をむいて4等分し、下ゆでしてぬめりを取る。
6.
大根・人参はいちょう切り、豚肉は一口大に切る。 ごぼうは大きめのささがきにし、酢水にさらしアクを抜く。
7.
油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。 えのきたけは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
8.
白ねぎは小口切りにする。
9.
鍋にB・4・5・6・7を入れ煮立てアクを取り、弱火で煮込む。
10.
9の具材がやわらかくなったら、8・合わせ味噌・みりんを加える。
11.
10に2・3は伸ばしながら入れ、火が通ったら器に盛り付け、青ねぎを散らし出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4828314
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.