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ロマネスコのエチュベ レモンバターソース
by liqueur☆
ロマネスコのエチュベ(蒸し煮)にレモンバターソースを添えた、フランス家庭料理です。小房に分けなくても、お箸で食べられます
コツ、ポイント
圧力鍋でなく普通の鍋で作る場合は、空焚きにならないよう水を多めに入れ、ロマネスコが柔らかくなるまで煮ます。
材料
(3~4人分)
ロマネスコ
1株
大根
5cm程度
にんじん
1/2本
水
100ml
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
■
☆レモンバターソース☆
☆バター
30g
☆レモン果汁
小さじ1
☆塩
小さじ1/4
☆片栗粉
小さじ1
☆水
50ml
このレシピの生い立ち
ロマネスコを丸ごと使ったエチュベを作ってみました。
1.
圧力鍋にロマネスコと大根、にんじんを5mm程度の厚さにカットしたもの、水、オリーブオイル、塩を入れ、低圧5分加熱します。
2.
☆の材料を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分加熱し、一度取り出してよくかき混ぜ、さらにもう1分加熱します。
3.
完成です。
https://cookpad.com/recipe/4828533
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