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ロールケーキ 抹茶で
by たまちゃんず
抹茶を何グラム入れるか・・・何度もやってみました 少し材料と手順を変えました。
コツ、ポイント
コツはメレンゲの混ぜ具合です! 絶対に角がピンッとするまでハンドミキサーでメレンゲをつくってね。 卵黄の方もしっかりあわ立ててね^^
材料
(4人分)
■
天板27×21またはレンジに付いてる天板で
卵白
4個分
砂糖
30g
卵黄
4個分
砂糖
20g
水
大2
サラダ油
大2
薄力粉+抹茶
65g+6g
■
・生クリーム
生クリーム
200cc
砂糖
TEAスプーン2~3
バニラエッセンス
適量
ブランデー
少量
このレシピの生い立ち
みやこさんの絹シフォンロールは本当にフワフワで抹茶に応用させてもらいました。
1.
予熱180度15分 卵白と砂糖30gを入れて ハンドミキサーで混ぜて角がピン!!と立つくらいかたく・・メレンゲを作る。 これがフワフワにつながるので
2.
卵黄と砂糖20gを入れてマヨネーズっぽくなるまで混ぜる。水大2とサラダ油を大2を入れ 1のメレンゲ半分を入れてゴムベラで混ぜる。そこに振るった粉を一気に入れ粉がなくなるまで混ぜる。
3.
2にメレンゲの残りを半分ずつ分けて入れてそのつどゴムベラで切るように混ぜる。
4.
天板にクッキングシートをひいて生地を入れ 高さから何度か落として空気をぬく。 180度15分焼く
5.
焼きあがったら 天板から外し クッキングシートにのせたまま網などにのせて 冷ます。
6.
生クリームを作る。 バニラエッセンスとブランデーをきかすと美味しいよ^^
7.
完全に冷ましてクッキングシートから外し、そのままひっくり返さずに生クリームをぬって 巻いていく。
8.
もーし 巻きに失敗したら四つ切りにして 重ねて 四角いケーキにしちゃいましょう♪
https://cookpad.com/recipe/482857
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