めばるでもアジでも煮魚の時は、私はいつもこの配合です。
コツ、ポイント
お醤油の量を加減して、お好みの味に仕上げて下さい。生姜もお好みで・・・
1.
魚(煮魚用に処理をしたもの)の顔を左側に置いてお腹の上に「×」に切り目を入れる。
しょうがは千切りにしておく。
2.
水・みりん・酒・しょうがを鍋に入れて煮立たせる。
そこへ魚を切り目を上にして入れる。
3.
お玉で汁をかけながら、中火で5分ほど煮る。
醤油を加えて、また5~7分ほど汁をかけながら煮る。
4.
魚をくずさぬように(私はいつもフライ返しを使います)器に持って、汁をかけてでき上がり。
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