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ウチのハム♡でポトフ
by ぴ☆よ☆こ
ウチのハム♡でいつも作るポトフ。ベーコンブロック、ブロック肉や手羽元でもブイヨンの濃度や煮込み時間を調整すれば◯
コツ、ポイント
極弱火調理。絶対に沸かしません。玉ねぎは大きいくし切りにしてつまようじを刺し、型くずれ防止です
材料
(4人分ぐらい?)
ウチのハム♡(肉ブロック)
200〜300g
ブイヨン
1200cc(水+コンソメ2個)
ニンニク、グローブ
2つずつ
ローリエ
1枚
岩塩、胡椒、タイム、パセリの茎
適量
野菜(玉ねぎ、にんじん、セロリ、大根、キャベツ、じゃがいも、きのこなど)
適量
このレシピの生い立ち
圧力鍋は肉の旨味も飛んじゃう…なんだかんだ時間かかるけど昔ながらの作り方が一番美味しい気がします。
1.
ブイヨンにニンニク、グローブ、ローリエ、肉を入れクッキングシート、落とし豚をして鍋蓋をし、極弱火で1時間煮る
2.
竹ぐしで肉がスッと刺さるのを確認したら肉をとりだし、スープからあくと油を取り除いたら野菜を煮て、最後の塩分は岩塩と胡椒で
3.
野菜も煮えたら肉をまたスープに戻しておく、食べる際に肉をスライス。マスタードをたっぷり添えて頂きます。
4.
野菜は玉ねぎ、にんじん、大根、セロリを入れ弱火20分→キャベツ、じゃがいも、きのこを入れ弱火20分でいつもちょうどいい
5.
朝作って冷まし、食べる時は肉を取り出し、スライスしておく→スープを温め、肉を添えると綺麗に盛り付けできます。
6.
仕上げに全体に醤油大さじ1回し入れるコンソメ醤油ポトフもオススメ。
https://cookpad.com/recipe/4829189
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