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私の覚書★鶏胸肉のチリソース
by 黒健菜桜
油はラー油だけ!そこそこヘルシー?なはず、の、鶏チリ
コツ、ポイント
鶏胸肉は薄い削ぎ切りの一口大にしましょう。熱が入りすぎるとパサパサに、入らないと大変危険です。 手順2で長めに茹で時間を取ってそのままお好みのタレでいただくと『水晶鶏』になります。こちらはゴマだれときゅうりを添えるのがオススメ。
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚
片栗粉
適量
長ネギ
1/2本
ニンニク
ひとかけら
生姜
ひとかけら
ラー油
大さじ1.5
甜麺醤
大さじ1.5
ケチャップ
大さじ1.5
鶏胸肉の茹で汁(もしくはガラスープ)
75〜100ml お好みで増やしても可
このレシピの生い立ち
なんとなく作ったエビチリのソースを安い鶏胸肉にも合うかと思ったらビンゴでした。
1.
鶏胸肉は一口大に切り、酒、砂糖、塩胡椒(分量外)で下味をつける(可能なら酒と砂糖でもんだ後冷凍し、解凍した後塩胡椒)
2.
鶏胸肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で2〜3分茹でる(程よく火が通るまで)
3.
長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにし、調味料と鶏肉の茹で汁(片栗粉でとろみがついてる状態でよい)と一緒にフライパンへ
4.
3をよくかき混ぜてから火にかけ、ふつふつとして来たら鶏肉を加えて、ソースが絡まるように煮詰めて完成。
5.
茹で野菜を添えるとソースが最後まで食べられます。
6.
冷凍した鶏肉の解凍は、金属製バットやフライパン(もちろん火の付いてない)の上に置くと普通の自然解凍より早く解凍できます
https://cookpad.com/recipe/4829675
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