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本場の味!?プレーンスコーン
by いけいけ三十路
二種類の粉をブレンドして本場の味に近づけました! ※つくれぽありがとうございます!美味しいのお言葉とても嬉しいです!
コツ、ポイント
生地は捏ねすぎないように。 型でなくてもナイフでズバッと切ってもいいです。切り口がスパッとなるものが良いです。 焼き時間は2通り、良い方で焼いて下さい。 生地は寝かさないほうがよく膨らみます。 牛乳の代わりにヨーグルトでも美味しいです。
材料
(5.5cmの型5〜6個分)
薄力粉
112g
強力粉
88g
ベーキングパウダー
小さじ2
砂糖
大さじ1〜5
無塩バター
50g
塩
少々
牛乳(低温殺菌牛乳)
100cc
このレシピの生い立ち
日本の小麦粉は本場ヨーロッパの小麦粉とは成分が違うらしい。薄力粉と強力粉を混ぜることで本場の味に近くなるそうです。配合は薄力粉が全体の56%、残りが強力粉です。
1.
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをボールに入れて泡立て器でダマがなくなるようによく混ぜる。
2.
バターを5ミリ角に切る。
3.
1に2を入れて、手でバターを擦り合わせるように混ぜる。全ての粉にバターが行き渡るように擦り混ぜ、パン粉状になればOKです
4.
3に砂糖と塩を入れて混ぜる。 砂糖は大さじ1だとかなり甘さ控えめです。 お好みで大さじ5くらいまで増やしてください。
5.
4に牛乳を入れてゴムべらでひと塊になるようにまとめる。 牛乳は低温殺菌牛乳を使うと風味がアップして美味しいです。
6.
まな板などの台に強力粉で打ち粉をして、5で作った生地を2〜3cm厚さに伸ばす。
7.
型で抜く。 抜く所が無くなったら、余った生地を重ねて伸ばす。 捏ねないように。
8.
天板にオーブンシートを敷いて生地を並べる。 抜いた生地は極力いじらない方が良い様です。 表面に牛乳(分量外)を塗る。
9.
190度に予熱したオーブンで20分焼く。 もしくは、 220度に予熱したオーブンで15分焼く。 パックリ腹割れ大成功!
10.
たっぷりのクロテッドクリームとジャムを付けて召し上がれ。
11.
クロテッドクリームが手に入らない場合は、サワークリームと生クリームを混ぜたもので代用出来ます。
12.
※紅茶やレーズン、チョコ等を入れる時は4の時に一緒に入れてください。その場合、砂糖は多めの方が美味しいです。
13.
※甘さ控えめにして、チーズ、ベーコン等を入れても美味しいです
14.
★生クリームをシェイクし続けるとクロテッドクリームもどきが出来るというレシピを見つけました。これの方が味が近かったです。
15.
プレーンスコーンで人気検索1位になりました!
16.
桜スコーンにアレンジしました 桜の塩漬けの塩見があるので、レシピの塩は加えずに。 クロテッドクリームと苺ジャムを添えて
https://cookpad.com/recipe/4830250
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