旬のさつま芋を使った豚汁です。さつま芋の甘みに鰹昆布出汁を効かせた優しい味で温まります。
コツ、ポイント
さつま芋は煮崩れしやすいので、煮立たせず、優しく火を入れること。
材料
(4人分)
カツオ昆布だし ID: 3555939
800cc
3.
さつま芋は輪切りにして水に晒し、アクを抜く。
4.
大根は芯に硬さが少し残る具合まで茹でたら火を止め、水に晒して粗熱を取る。
5.
大根の茹で汁で油揚げを湯通しし、水に晒して粗熱を取ったら軽く絞って水気を取る。
7.
さつま芋の表面が柔らかくなったら、大根、豚肉、えのき茸を加えて中火でさらに5分煮る。
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