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作り置きにも!揚げ蓮根の南蛮漬け
by 梅ちゃん~娘たちへ~
娘の大好物!作り置きにもOKですが…なかなか作り置きになりません(笑)
コツ、ポイント
蓮根は揚げすぎるとサクサク感がなくなってしまうので、サッと揚げてください。(楊枝でさしてみてスッと楊枝が通ればOK)
材料
蓮根
約250g
小麦粉(または片栗粉)
適量
※万能醤油(醤油2:酒1:みりん1) レシピID4645138
大さじ4
※水
大さじ2
※酢
大さじ2
※砂糖
大さじ2
輪切り赤唐辛子(乾燥)
お好みで
酢(アク抜き用)
約大さじ1
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
揚げごぼうの南蛮漬けを作ったところ大人気! 蓮根も同じ味付けで作ってみたら、ごぼうより美味しいかも?です
1.
ピーラーで蓮根の皮を剥き、二つ割りまたは四つ割りにして、約5ミリ幅に切り酢水につけてアク抜きをする
2.
アク抜きした蓮根に小麦粉をまぶし、約180℃の油でサッと揚げる
3.
揚げてる間に※の調味料を混ぜて南蛮ダレを作る
4.
揚がった蓮根を熱いうちにタレに絡ませる(お好みで輪切り赤唐辛子を入れてもピリッと美味しいです)
5.
蓮根によくタレが絡んだら容器に移して出来上がり
6.
2018.6.6 クックパッドニュースで紹介していただきました♫ありがとうございます♫
https://cookpad.com/recipe/4831323
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