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***おせち*** 数の子の醤油漬け
by Fire-King
おせちの定番。
コツ、ポイント
食べる時におかかや七味を振りかけても美味しいです。
材料
(4~6人分)
塩数の子
10本
塩水
塩小さじ1・水1リットルくらい
●削りぶし
ひとつかみ
●醤油
80ml
●みりん
80ml
●酒
80ml
このレシピの生い立ち
酒やみりんのアルコールを一度沸騰させて飛ばしてから漬け込むのが我が家流です。
1.
塩を入れたボウルに数の子を入れ、2時間くらいおく。
2.
①の塩水を捨ててから、さらに真水につける。これを2~3回繰り返しながら、半日くらいおく。
3.
●の材料を鍋に入れ、沸騰させてから火をとめる。冷めたら、キッチンペーパーでこす。
4.
③の漬けダレに塩抜きした数の子を漬ける。
https://cookpad.com/recipe/483159
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