文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蒸し鶏の台湾料理☆葱油鶏(ソンユーチー)
by misumisu07
蒸したもも肉に、蒸し汁と葱、胡麻油のソースをかける台湾料理です。
コツ、ポイント
お子さん用なら生姜なしor減らして。 ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/04/075851
材料
(2人分)
■
*蒸し鶏*
鶏もも肉
2枚
塩
小1/4
葱
1本
生姜
4切れ
■
*葱油ソース*
蒸した肉汁
全量
細ねぎ
5本
生姜
5〜6切れ
胡麻油(太白胡麻油使用)
大2
昆布醤油( ID:4734996 )or醤油
小1/2
白炒り胡麻
大1
■
*飾り用*
細ねぎ
1本
生姜
2切れ
このレシピの生い立ち
以前作った「葱油鶏 ID:4780365 」を作り直し。 前回は塩味のみですが今回はお醤油を加えたソースです。
1.
鶏もも肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んでしばらく置きます。 時間があれば冷蔵庫に入れ一晩おきます。
2.
使う1〜2時間前に室温に出します。 蒸し器にお湯をたっぷりと沸かします。
3.
耐熱皿か蒸篭等にもも肉をのせます。
4.
オーブンシートをホチキスで止め器代わりにして使っています。
5.
ネギ、生姜をのせます。
6.
蒸気の上がった蒸し器にセットし蒸します。 再沸騰して上蓋から蒸気が上がってきたら弱火にします。
7.
1段なら15分。写真のように2段の場合は12分頃に上下を入れ替えて17分。 弱火で蒸します。
8.
火を止めそのまま1時間放置し余熱でしっとり蒸しあげます。
9.
肉汁をこぼさないように取り出します。 ネギ、生姜は破棄します。
10.
お肉は削ぎ切りにします。
11.
蒸し鍋をさっと洗って器に残った肉汁を入れて加熱。 一煮立ちさせアクを取ります。 火を止め胡麻油と醤油を加えます。
12.
細ネギを小口切りし生姜をみじん切りしてボウルに入れます。
13.
熱々のスープを注ぎ胡麻を加えます。 味を見て足りなければ塩を加えます。
14.
もも肉を器に盛って葱油ソースをたっぷりとかけます。
15.
飾り用のネギと生姜を散らして出来上がり。
16.
お醤油なしのあっさり目のタレで「葱油鶏 ID:4780365 」
https://cookpad.com/recipe/4831886
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.