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きのことホウレン草のクリームスープ
by ちはそう汰
寒くなると食べたくなるクリームスープです。ほっこり温まりますよ。
コツ、ポイント
トロみが好きな方は、すり下ろしたジャガイモ(Mサイズ1個)を加えて下さい。薄力粉を倍量にしても良いです。
材料
(5人分)
ホウレン草
1束
玉ねぎ(小)
1個
マッシュルーム
4~5個
ぶなしめじ
1株
バター
10g
薄力粉
大さじ2
コンソメキューブ
3個
水
300cc
牛乳
600cc
黒胡椒
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
嫁と子供が毎朝のように市販のカップスープ(きのこ)を飲んでいるので、作った方が安いので…。
1.
熱湯(分量外)でホウレン草を1分間茹でます。この作業はアク抜きのためです。
2.
1を冷水に取って、粗熱を取ります。
3.
2を軽く絞り、2センチの長さに切り分けます。
4.
玉ねぎは5ミリ程度薄切りにします。
5.
マッシュルームは石づきを切り取り、タテに2~3ミリ幅に切ります。
6.
ぶなしめじも石づきを取り除きます。 写真は5と6をまとめてボウルに入れたものです。
7.
やや大きめの鍋を中火で熱し、バターを溶かします。
8.
7に玉ねぎを入れて炒めます。 やや中火にして、絶えず混ぜながらじっくり炒めれば焦げることはありません。
9.
玉ねぎがしんなりしてきたら、マッシュルームとぶなしめじを加え、更に混ぜながら炒めます。
10.
3分程度炒めると、全体に馴染んで量が減り、色が変わってきます。ここで一旦火を止めます。
11.
薄力粉を加えます。
12.
全体に混ぜ合わせてください。
13.
コンソメキューブを加えます。
14.
水100ccと牛乳200cc(それぞれ分量の1/3ずつ)を加えます。
15.
14を中火にかけ、混ぜながら煮ます。
16.
沸騰する前に、更に水100ccと牛乳200ccを加えます。 この作業を計3回、分量の分だけ行います。
17.
沸騰するとやや弱火の中火に調整し、3分間煮ます。 中火のままですと、牛乳が吹きこぼれます。
18.
16に3を加え、30秒程度煮ます。
19.
火を止め、黒胡椒と塩で味を整えます。
20.
完成です。
https://cookpad.com/recipe/4832257
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